Przepisy

Bulion warzywny z makaronem z cukinii

Pożywny, esencjonalny w smaku i zarazem lekki, bo warzywny. I w dodatku z makaronem paleo, bo nie z mąki, lecz z cukinii. Lekkostrawny, więc doskonały dla chorych i rekonwalescentów.

Składniki:

  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 2 łodyżki selera naciowego
  • 1 szalotka,
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 l wody
  • 1 łyżeczka soli morskiej,
  • 2 liście laurowe,
  • 3 ziarenka ziela angielskiego,
  • 5 ziarenek pieprzu
  • 4 gałązki natki pietruszki
  • szczypta suszonego korzenia lubczyku
  • ½ cukinii

Wykonanie:

Marchewkę, pietruszkę i selera obrać, opłukać, włożyć do garnka. Dodać obrane ząbki czosnku. Wlać wodę i zagotować. Dodać sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zmniejszyć ogień. Szalotkę w łupince położyć na palniku kuchenki i opalić ją ogniem (ok. 1 – 2 minuty), włożyć do garnka z warzywami.

Dodać suszony korzeń lubczyku. Gotować na małym ogniu, przy lekko uchylonej przykrywie, przez 1 godzinę do miękkości warzyw. Po tym czasie wyłowić warzywa, liście laurowe,  ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, i gotować bulion jeszcze na 10-15 minut.

Cukinię pokroić na cienkie paseczki (za pomocą obieraczki do warzyw Julienne, lub ostrego noża) i włożyć do gotującego się bulionu na kilka minut, żeby zmiękły.

Sam bulion można przechowywać w lodówce do 2 tygodni, może on stanowić bazę dla zup i sosów bezmięsnych.

Zamiast z cukinii, w podobny sposób można przyrządzić makaron z dyni.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *